Familiens fiskekaker med rødbete-råkost, byggryn og yoghurtdressing à la Berit Nordstrand

Dette er en supergod og veldig sunn fiskemiddag med masse smak! Perfekt næring for kroppen - laget av kostholdsekspert Berit Nordstrand.

Riv rødbetene grovt på et rivjern. Prøv å sile av litt av juicen.
Press over appelsinsaft og noen dråper olivenolje samt litt finrevet appelsinskall.
Smak til med litt salt.
Rist valnøtter i en tørr panne, og dryss over råkosten rett før servering.
Renn av yoghurten i et kaffefilter slik at den blir “tørr”.
Riv agurk og finkutt stangselleri og bland sammen med yoghurten.
Tilsett kuttet dill og sitronsaft.
Smak til med litt salt.
Stek fiskekaker i en middels varm panne i smør eller olje, noen minutter på hver side.
Byggryn kokes etter anvisning på pakken.

Lofoten