Asparges og fenikkelsuppe med Lofoten Einerrøkt laks

En deilig smaksrik suppe toppet med Lofoten Einerrøkt laks. En rask og overraskende supperett.

Porsjoner
2 porsjoner
Tidsbruk
25 min

Ingredienser

1 pk Lofoten Einerrøkt laks, 100 gram

1 fenikkel skåret i terninger

1 bunt asparges – ta 3 stk til side for pynt ved servering

7 dl vann

1 buljongterning (grønnsak eller kylling)

1 båt hvitløk

6 ss creme fraiche eller 2 dl fløte

1 ts skall av revet sitron

1 ss saft av sitron

Sitronpepper og salt

  • Skjær fennikel og asparges i biter.
  • Kok opp vann og tilsett buljongteringen.
  • Legg i grønnsakene og kok dem møre.
  • Mos fint med stavmikser og bland i creme fraiche.
  • Spe med mer vann hvis du synes suppen er for tykk.
  • Finriv hvitløken og bland den inn sammen med sitronsaft og revet sitronskall.
  • Salte og pepre etter smak.
  • Fordel suppen i skåler og dander et par skiver Lofoten Einerrøkt laks.
  • Finriv de siste aspargesene med mandolin og legger over.
  • Server med godt brød.